一長條、方方整整的蜂蜜蛋糕，
幾乎大家都吃過，是台灣人特有的記憶。
六角形「蜂巢狀」切割的蜜豐糖蛋糕，
讓開盒的瞬間總是伴著「哇~」，
也藏著將在地傳統糕點賦予新生命的堅持。
讓許多人驚豔的蜂巢切割，
是由林演璽帶領的研發團隊完成的「不可能的任務」。
創辦人隨手畫的不規則蜂巢線條，
考倒了烘焙師傅及傳統刀具，
科技業背景的研發團隊靈光一閃，大膽的提出，
將常見於電子製程的水刀切割技術，拿到烘焙上使用。
讓水流高壓穿過鑽石刀頭孔徑，沖出比髮絲還細的水刀，
才能達成特殊形狀的切割，同時也讓每個切割面俐落整齊。
當柔軟溫柔的水，化成了鋒利無比的刀，
經過電腦精密運算，設定出滑軌切割路徑，
裁出讓人驚嘆的蜂蜜蛋糕，呼應來自六角蜂巢的純淨原料。
這樣出奇的應用，在食品界是頭一遭。
從傳統刀具改到與廠商偕同開發的客製水刀機，
也同時讓烘焙過程的衛生更升級。
RO逆滲透的水線，切割蛋糕卻不留水分，
比起傳統刀具需要經過一次次清洗，讓衛生控管更加容易。
一個看似簡單的應用，卻只有跨領域的大膽頭腦，
才有機會把這個突破常規的想法提出，
並經過一次又一次的測試，實際落實在烘焙上。
每一個線條，每一次轉角，都講究毫無偏差的純粹，
隱含著科技人對「精確」的挑剔與執著。
於是微笑心意裡，讓「明知不可為而為之」的率直，
串起了一個個善意的堅持。