一長條、方方整整的蜂蜜蛋糕,
幾乎大家都吃過,是台灣人特有的記憶。
六角形「蜂巢狀」切割的蜜豐糖蛋糕,
讓開盒的瞬間總是伴著「哇~」,
也藏著將在地傳統糕點賦予新生命的堅持。
一長條、方方整整的蜂蜜蛋糕,
幾乎大家都吃過,是台灣人特有的記憶。
六角形「蜂巢狀」切割的蜜豐糖蛋糕,
讓開盒的瞬間總是伴著「哇~」,
也藏著將在地傳統糕點賦予新生命的堅持。
讓許多人驚豔的蜂巢切割,
是由林演璽帶領的研發團隊完成的「不可能的任務」。
創辦人隨手畫的不規則蜂巢線條,
考倒了烘焙師傅及傳統刀具,
科技業背景的研發團隊靈光一閃,大膽的提出,
將常見於電子製程的水刀切割技術,拿到烘焙上使用。
讓水流高壓穿過鑽石刀頭孔徑,沖出比髮絲還細的水刀,
才能達成特殊形狀的切割,同時也讓每個切割面俐落整齊。
當柔軟溫柔的水,化成了鋒利無比的刀,
經過電腦精密運算,設定出滑軌切割路徑,
裁出讓人驚嘆的蜂蜜蛋糕,呼應來自六角蜂巢的純淨原料。
這樣出奇的應用,在食品界是頭一遭。
從傳統刀具改到與廠商偕同開發的客製水刀機,
也同時讓烘焙過程的衛生更升級。
RO逆滲透的水線,切割蛋糕卻不留水分,
比起傳統刀具需要經過一次次清洗,讓衛生控管更加容易。
一個看似簡單的應用,卻只有跨領域的大膽頭腦,
才有機會把這個突破常規的想法提出,
並經過一次又一次的測試,實際落實在烘焙上。
每一個線條,每一次轉角,都講究毫無偏差的純粹,
隱含著科技人對「精確」的挑剔與執著。
於是微笑心意裡,讓「明知不可為而為之」的率直,
串起了一個個善意的堅持。